아티초크란 지중해 연안에서 자라는 국화과 다년초로 요즘 우리나라에서는 남부 해안이나 제주도 등지에서도 재배합니다. 아티초크는 고대 그리스부터 약용식물로 섭취해왔으며 유럽과 미국에서는 양배추, 양파처럼 대중적인 식재료지만 국내에선 건강 프로그램 등에서 가끔 언급되며 아직은 생소한 식재료입니다. 아티초크의 꽃봉오리는 식용이 가능하며 성인 남성 주먹보다 조금 큰 크기를 자랑하는데 꽃이 피기 전 밑 부분을 잘라 채소로 먹기도하고 통조림 등으로 가공하기도 합니다. 아티초크에는 단백질 성분이 풍부하며 칼로리와 지방 성분이 적어 다이어트에 도움이 됩니다. 또한 아티초크에 다량 함유된 시나린 성분과 이눌린, 비타민A, C, 여러 미네랄 성분들이 우리 건강에 이로운 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 아티초크는 볶음,..